菠菜焯水 1 分钟，草酸去掉一半以上

草酸是水溶性物质：菠菜、苋菜等焯水约 1 分钟可去除一半以上的草酸，弃汤食用即可大幅降低草酸盐负荷。泌尿系结石（草酸钙型）高危人群不必戒掉绿叶菜——换处理方式就够：焯水、不喝菜汤、搭配富钙食物（钙在肠道内结合草酸）。结石风险高的人每日饮水量保持在 2L 以上同样关键。