自制 24 小时酸奶：乳糖几乎为零的"合法甜品"

市售酸奶发酵 4-8 小时，仍残留可观乳糖；延长至 24 小时，乳酸菌几乎消耗全部乳糖——这既符合 SCD 框架，也让乳糖不耐受者多了一份安全选择。家用酸奶机设定 24 小时即可，成品更酸、更稠，蛋白质与钙不变。购买的替代方案：选配料表只有"生牛乳+菌种"、标注"0 乳糖"的产品。